Pour l'expo c'est assez simple, il faut jouer avec la correction d'exposition à la prise de vue. Tu shootes, tu affiches l'histogramme, tu corriges la correction d'expo et tu reshootes jusqu'à ce que l'histogramme ne déborde pas sur les côtés (doit être en forme de cloche).
Le plus compliqué pour les débutants, c'est plutôt de savoir jouer avec la profondeur de champ et donc de shooter en mode A. Faire des tests sur des portraits c'est assez formateur.
Pour les reflets, ça peut être une bonne idée, mais il faut un vrai sujet quand même sur la photo
Oublie les filtres polarisants pour le moment et concentre-toi sur le type de sujet que tu veux photographier. Je te conseille de parcourir des galeries (sur pbase par exemple) pour te donner un peu d'inspiration.