Le D300s EST mieux construit, bien que sur ce point, le D7000 ait pas mal progressé. Il y a moins de différence, côté construction, entre D7000 et D300s qu'entre le D90 et le D300s.
Pas récent, non, d'autant que le D300s est du cosmétique vs le D300, qui lui-même a plus de... 4 ans !
Le remplaçant est dans les cartons, forcément, mais personne ne sait ce qu'il sera (DX ou FX, combien de pixels, etc.) ni quand il sortira... ni même s'il sortira... (puisque comme le D7000 est monté en gamme -ce qui est vrai- certain anticipent sur un abandon pur et simple du créneau "D300" par Nikon...).
Par ailleurs, si remplaçant il doit y avoir, il sortira au prix initial du D300, c'est à dire autour de 1800€
Donc entre ce qui est récent et jeune (le D7000) et ce qui est vieux et éprouvé (D300s), les 2 quasiment au même prix...
Si tu privilégies la construction : D300, même si le D7000 ne démérite pas
Si tu privilégies les pixels (grand tirage ou crop violent) : D7000
Si tu privilégies la video : D7000
Si tu privilégies les ozizos : <2500 égalité, >2500 avantage D7000
Si tu privilégies l'AF : D300s, à la fois sur la couverture, la réactivité, la nervosité, mais là aussi, le D7000 ne démérite pas
Si tu privilégies la rafale : égalité sur la cadence, mais le D300s est nettement plus généreux sur le buffer
Pour le reste, égalité.
Quelques détails d'ergonomie en plus sur le D7000 : mode "user" 1 et 2, modes scènes, pilotage video et live view mieux intégrés (levier direct), niveau en live view, il semble que l'af contraste soit plus rapide, et en video tu as l'af
En plus sur le D300s, ce sont essentiellement des détails/options dans les réglages, par exemple les pas de l'iso auto plus complets, le mode raw non compressé sans perte, et quelques autres trucs. Et bien entendu les boutons directs plus nombreux, donc un pilotage "au doigt et à l'oeil". Par exemple, perso, je trouve génial la trappe de verrouillage de la carte mémoire, le bouton dédié AF-ON et le sélecteur de mode AF juste sous le pouce, donc accessible pendant la visée, ce qui pour moi est primorial (je l'utilise très très souvent).
Voilà... avec çà, si tu n'arrive pas à te décider pour l'un ou l'autre, je ne peux rien pour toi
... j'ajoute un dernier point, qui va en faire sourire certains, en souvenir de joutes passées : le trouve le rendu par défaut du D300 trop jaune, et pas seulement en lumière artificielle, aussi en plein jour, c'est même là que çà me gène le plus. Le D7000 corrige en bonne partie cette dérive, perso, je trouve le rendu un peu plus froid, ce que je préfère.
Si tu es en raw, cette caractéristique importe peu (pour ma part j'ai un set dans Aperture qui corrige), mais bon... même si ça se corrige, c'est encore mieux si yapa besoin